たっぷりゴーヤのチャンプルー

ゴーヤと豚肉の組み合わせは疲労回復に良いと言われています。暑い季節にピッタリ！

20分
323Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

ゴーヤ

(ニガウリ:小)1本

ニンジン

1/4本

木綿豆腐

100～150g

豚バラ肉

(薄切り)80g

卵

1個

赤唐辛子

1本

塩コショウ

少々

ゴマ油

大さじ1.5

<調味料>

酒

大さじ1.5

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

塩

小さじ1/4

顆粒チキンスープの素

小さじ1.5

かつお節

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2013/08/19
更新日：: 2015/01/19

下準備

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、横薄切り(半月切り)にする。
ニンジンは皮をむき4～5cmの長さの短冊切りにする。
木綿豆腐はキッチンペーパー等に包んで水切りし、手でザックリ4つに割る。
豚バラ肉は長さ3cmに切り、塩コショウをする。
卵は割りほぐしておく。
赤唐辛子はヘタと種を取り除き、半分に割る(細かくする方が、または種を入れる方がより辛くなります)。

作り方

1
フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒め、ゴーヤ、ニンジンを加えて炒め合わせる。
2
木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子を加えてさらに炒め合わせる。野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。
3
溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛りつけ、たっぷりとかつお節を振る。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2016年9月1日(木) sunukoさん

いつもだしの素を使ってましたが、コンソメ味でとても美味しかったです。ゴーヤをはじめに塩水につけて苦味を少なくしました。ご飯にもお酒にも合います。

イイネ！
1
2016年7月5日(火) えだまめさん

ピーマン、玉ねぎ、卵も追加してボリュームたっぷりのチャンプルにしました。ゴーヤの苦みが美味しい！今年の夏は何回も登場しそうなメニューです^^

イイネ！
2