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太鼓判 10+ おいしい！

冷や奴(手作り食べるラー油のっけ)

甘さと辛さのバランスが絶妙。話題のラー油をご家庭で！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

<食べるラー油・作りやすい量>

  

ゴマ油

大さじ1.5
  

カシューナッツ

小さじ2
  

フライドオニオン

(市販品)小さじ2
  

豆板醤

小さじ1/3～1/2
  

砂糖

小さじ2
  

粉唐辛子

少々
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2010/07/12
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 冷や奴(手作り食べるラー油のっけ)の作り方1
    1

    ＜食べるラー油＞を作る。フライパンにゴマ油、ザックリ砕いたスライスアーモンド、細かく刻んだカシューナッツを入れて弱火にかける。

  2. 冷や奴(手作り食べるラー油のっけ)の作り方2
    2

    ボウルに他の＜食べるラー油＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。(1)のナッツ類が色づいてきたら火を止め、ボウルに入れて混ぜる。(ヒント)時間があれば、そのまま置いて味をなじませると、よりおいしくなります。2日くらい置くと、ガーリックのパリパリ感がしっとりしてきますよ。

  3. 冷や奴(手作り食べるラー油のっけ)の作り方3
    3

    木綿豆腐はサッと水洗いして水気をきり、4～6つに切って器に並べる。スプーンなどで上部を少し凹ませ、(2)をのせて刻み香菜を飾る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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