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太鼓判 10+ おいしい!

豆腐のそぼろ丼

11回 おいしい

肉の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーなそぼろ丼。豆腐の水きりと乾煎りをしっかり行うのが美味しさの秘訣です。

献立
調理時間
カロリー
583 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

ご飯(炊きたて)丼2杯分

<調味料>

  ゴマ油大さじ1
  ショウガ(すりおろし)小さじ1.5
  きび砂糖小さじ1
  みりん大さじ1

<ヒジキの梅おかか和え>

  芽ヒジキ(乾燥)3g
  ゆかり小さじ1/3
  かつお節少々
温泉卵2個
オクラ3~4本

下準備

  • 木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジでそのままラップをせず3分間加熱する。

  • <ヒジキの梅おかか和え>の芽ヒジキは水洗いして、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。

  • オクラは分量外の塩でこすってせん毛をとり、たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを取り、小口切りにする。

    <温泉卵>を作る場合。卵は室温に戻す。小鍋に卵と沸騰した熱湯を注ぎ、蓋をして10分置く。冷水につけ冷やす。

作り方

  1. 1

    水きりした木綿豆腐をフライパンに入れ、ヘラでほぐしながら、中火~強火で10分程度乾煎りする。

  2. 2

    (1)の水分がなくなったら<調味料>の材料を入れ、炒める。

  3. 3

    <ヒジキの梅おかか和え>の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    丼にご飯をよそい、<ヒジキの梅おかか和え>を丼のふちに沿って盛り付ける。上に(2)をのせ、中央にくぼみを作って温泉卵を割り入れ、オクラを添える。

    ご飯を炊く時間は調理時間に含まれません。

このレシピのポイント・コツ

・ヒジキの梅おかか和えの代わりに、刻みのりにしても簡単で美味しいです。
・電子レンジは600Wを使用しています。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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