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豆腐のそぼろ丼
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 583 Kcal
肉の代わりに木綿豆腐を使ったヘルシーなそぼろ丼。豆腐の水きりと乾煎りをしっかり行うのが美味しさの秘訣です。
材料
（
2
人分
）
ご飯
(炊きたて)丼2杯分木綿豆腐
1丁<調味料>
ゴマ油
大さじ1ショウガ
(すりおろし)小さじ1.5きび砂糖
小さじ1みりん
大さじ1<ヒジキの梅おかか和え>
芽ヒジキ
(乾燥)3gゆかり
小さじ1/3かつお節
少々温泉卵
2個オクラ
3～4本
下準備
-
木綿豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジでそのままラップをせず3分間加熱する。
-
＜ヒジキの梅おかか和え＞の芽ヒジキは水洗いして、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
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オクラは分量外の塩でこすってせん毛をとり、たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、ガクを取り、小口切りにする。
＜温泉卵＞を作る場合。卵は室温に戻す。小鍋に卵と沸騰した熱湯を注ぎ、蓋をして10分置く。冷水につけ冷やす。
作り方
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1水きりした木綿豆腐をフライパンに入れ、ヘラでほぐしながら、中火～強火で10分程度乾煎りする。
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2(1)の水分がなくなったら＜調味料＞の材料を入れ、炒める。
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3＜ヒジキの梅おかか和え＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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4丼にご飯をよそい、＜ヒジキの梅おかか和え＞を丼のふちに沿って盛り付ける。上に(2)をのせ、中央にくぼみを作って温泉卵を割り入れ、オクラを添える。
ご飯を炊く時間は調理時間に含まれません。
このレシピのポイント・コツ
・ヒジキの梅おかか和えの代わりに、刻みのりにしても簡単で美味しいです。
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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