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基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツ

アレンジ自在の鶏そぼろ。ふわふに仕上げて、ご飯にのせましょう。鶏そぼろは、他にも卵焼きに入れたり、野菜などと和えても美味しいです。覚えておくと便利ですね。

献立
調理時間
カロリー
586 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(炊きたて)4杯

鶏ひき肉

400～450g

白ネギ

1/4本

<下味>

  

酒

大さじ4
  

砂糖

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3～4
  

ショウガ汁

大さじ1

<錦糸卵>

  

卵

3個
  

砂糖

大さじ2
  

塩

少々
  

サラダ油

少々
  

キヌサヤ

5～6枚
  

塩

(ゆでる用)少々
  

刻みのり

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2005/05/16
更新日：
2022/03/29

下準備

  • 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツの下準備1

    ＜錦糸卵＞を作る。卵はボウルに割り入れて溶き、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油を敷き、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を2枚焼き、4～5cm長さの細切りにする。

  • 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツの下準備2

    白ネギは細かいみじん切りにする。

  • キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気を切り、斜め細切りにする。

作り方

  1. 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツの作り方4
    1

    鍋に鶏ひき肉、白ネギ、＜下味＞を入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。

  2. 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツの作り方5
    2

    4～5本の菜ばしで混ぜながら火を通し、色が変わったら＜調味料＞を加え、煮汁が少なくなるまで更に混ぜ合わせる。

  3. 3

    器にご飯をよそい、刻みのりを敷き、＜錦糸卵＞、鶏そぼろを盛り、キヌサヤをのせる。

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    みんなのおいしい！コメント

    • 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツ

      子供たちがご飯をモリモリ食べてくれました。パパっとできてお弁当にもいいですね。生姜が利いたそぼろは凄く美味しかったです。

    • 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツ

      鶏ミンチのかわりに、合挽きミンチでそぼろを作りました。
      きぬさやがなかったので、色味が地味になってしまいましたが、お味はよかったです。
      次はキヌサヤも添えたいと思います。

    • 基本のそぼろ丼 ふわふわ！失敗知らず 固まらない作り方のコツ

      絹さやがなかったので枝豆を差し色にしました。簡単なのに美味しいと喜ばれるメニュー。甘辛いひき肉と甘い卵がご飯とよく合います。

    他2件

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