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- キノコの春雨スープ煮のレシピ・作り方
下準備
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春雨は熱湯につけて柔らかくもどし、ザルに上げて食べやすい長さに切る。
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シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
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白菜は縦半分に切り、葉はザク切りに芯は斜め細切りにする。
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ニンジンは皮をむいて縦せん切りに、白ネギは縦半分に切りさらに斜め薄切りにする。
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貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを2～3等分に切る。
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鶏ささ身は筋を引いて、厚みを半分に切り、さらに斜め細切りにする。
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むきエビは厚みを半分に切って背ワタを取り除き、サッと水洗いする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋にゴマ油、白ネギを加えて中火にかけ、白ネギがしんなりしたら、＜スープ＞の材料、春雨を加え強火にする。煮たったら、鶏ささ身、むきエビを加え1～2分煮て、＜調味料＞の材料、シメジ、白菜、ニンジン、貝われ菜を加える。
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2具が全体にしんなりしたら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら器に注ぎ分ける。
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