作り方
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1エビは殻をむき、半分の厚みに切って背ワタを取る。タラは皮と骨を取り除く。それぞれ塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。
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2エビ、タラを細かく刻み、包丁でたたいてペースト状にする。調味料を加え、更にたたいて粘りが出るまで混ぜ合わせ、みじん切りショウガ、白ネギも混ぜ合わせる。(フードプロセッサーを使ってもOK)
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3大葉の枚数分に分け、大葉ではさむように巻く。
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4170℃の揚げ油に入れる。浮き上がってきて美味しそうな色になるくらいまで揚げ、油をきる。
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