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エビの大葉はさみ揚げ

ぷりぷりのエビとあっさりしたタラを包丁で粘りが出るまでたたいて、大葉ではさんで揚げちゃいます。ショウガと白ネギの旨味で冷めてもぷりぷり美味しい！

材料  （ 4 〜 5 人分 ）

エビ

中3尾

タラ

(切り身)1切れ
  

塩

少々

ショウガ

(みじん切り)小1

白ネギ

(みじん切り)大1

<調味料>

  

酒

小2
  

溶き卵

大1
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大1～1.5

大葉

6～8枚

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2003/03/03
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. エビの大葉はさみ揚げの作り方1
    1

    エビは殻をむき、半分の厚みに切って背ワタを取る。タラは皮と骨を取り除く。それぞれ塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。

  2. エビの大葉はさみ揚げの作り方2
    2

    エビ、タラを細かく刻み、包丁でたたいてペースト状にする。調味料を加え、更にたたいて粘りが出るまで混ぜ合わせ、みじん切りショウガ、白ネギも混ぜ合わせる。(フードプロセッサーを使ってもOK)

  3. エビの大葉はさみ揚げの作り方3
    3

    大葉の枚数分に分け、大葉ではさむように巻く。

  4. エビの大葉はさみ揚げの作り方4
    4

    170℃の揚げ油に入れる。浮き上がってきて美味しそうな色になるくらいまで揚げ、油をきる。

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