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エビの大葉巻き天ぷら

エビに大葉を巻いて天ぷらに。大葉の香りが食欲をそそる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8尾

大葉

8枚

マイタケ

1パック

カボチャ

1/16～1/8個

<衣>

  

小麦粉

1カップ
  

溶き卵

1個分
  

冷水

140～150ml

揚げ油

適量

麺つゆ

(ストレート)適量

大根おろし

1/2カップ

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/01/31
更新日：
2015/03/17

下準備

  • エビの大葉巻き天ぷらの下準備1

    エビは尾を残して殻をむき、尾の先は切り落として水気をしごき出しておく。背ワタを取り、腹側に斜めに切り込みを入れ、まな板の上で背側から押さえ付け、まっすぐにのばす。

  • 大葉は軸を切り落とす。

  • マイタケは食べやすい大きさに分ける。

  • カボチャは食べやすい大きさの厚さ5mmに切る。

  • ボウルに＜衣＞の溶き卵と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉を加え、ザックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. エビの大葉巻き天ぷらの作り方7
    1

    エビ、大葉、マイタケ、カボチャに薄く分量外の小麦粉をからめる。

  2. エビの大葉巻き天ぷらの作り方8
    2

    カボチャは＜衣＞をサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げる。揚げ色がついたら取り出して油をきる。

  3. エビの大葉巻き天ぷらの作り方9
    3

    続けてマイタケも同様に＜衣＞を通し、170℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。大葉は片面に＜衣＞をつけ、エビをはさむように巻く。さらに＜衣＞を通して同様に揚げる。

  4. エビの大葉巻き天ぷらの作り方10
    4

    器に盛り合わせ、麺つゆ、大根おろしを添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビの大葉巻き天ぷら

      大葉の風味は凄い威力がありますね。夏にピッタリの爽やかな天ぷらになりました！彩も良く、華やかさがありますね。

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