ピリピリ春雨サラダ

下準備

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  春雨は火を止めた熱湯に10分浸けて戻し、水に取ってよく洗う。水気をきって食べやすい長さに切る。

• エビは殻をむき、背ワタを取る。

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  イカは足を持って引き抜き、エンペラをはずす。胴は1枚に開いて皮をむき、表面に斜め格子に浅く切り込みを入れ、更に食べやすい大きさに切る。足は目の際から切り落とし、くちばしを取る。足を切り揃え皮をむき、1本ずつ切り分ける。

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  黒キクラゲは水で柔らかく戻し、固い部分を切り落とし細切りにする。

• 紫玉ネギは皮をむき縦に薄切りにする。

• 赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて、細切りにする。

• ミツバは水洗いし、水気をきって根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

• ショウガはすりおろし、＜調味料＞を混ぜ合わせる。

• ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、3等分位に刻む。