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鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そば

調理時間
30分

鶏のスープに芝麻醤を加えて風味豊なスープに。最後は坦々麺風中華そばで決まり!

鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そば
鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そば
材料  ( 2 人分

<鶏鍋>

  

鶏肉

(骨付き)400~500g
  

豆腐

1/2~1丁
  

白菜

1/16~1/8株
  

白ネギ

1/2~1本
  

エノキ

1袋
  

水菜

1/2~1束

<鶏鍋/鶏スープ>

  

白ネギ

(青い部分)1本分
  

ショウガ

(薄切り)1片分
  

1500ml
  

100ml

<鶏鍋/薬味>

  

ネギ

(刻み)適量
  

ユズ

適量
  

一味唐辛子

適量

<鶏鍋>

  

ポン酢しょうゆ

(市販品)適量

<ゴマ鍋/合わせ調味料>

  

ニンニク

(みじん切り)1片分
  

ショウガ

(みじん切り)1片分
  

豆板醤

小さじ1~2
  

甜麺醤

大さじ1
  

芝麻醤

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1
  

ゴマ油

大さじ1

<担々麺風そば>

  

中華麺

1~2玉
  

ネギ

(刻み)適量

下準備

  • 鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そばの下準備1

    <鶏鍋/鶏スープ>を作る。鶏肉は水洗いしてザルに上げ、熱湯をかけて臭みを抜く。鍋に他の<鶏鍋/鶏スープ>の材料と共に入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、少し火を弱め(ふきこぼれない位の沸騰状態で)10分煮る。スープはキッチンペーパー等でこす(煮ている時に、スープが少なくなった場合はお湯を加えて下さい)。

  • 豆腐、白ネギ、白菜は食べやすい大きさに切る。

  • エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • 水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ4cmに切る。

作り方

  1. 鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そばの作り方1
    1

    <鶏鍋>を作る。鍋に8分目位まで<鶏鍋/鶏スープ>を入れ、取り出しておいた鶏肉を加えて火にかける。

  2. 鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そばの作り方2
    2

    他の材料も加え、火の通った具からお好みの<鶏鍋/薬味>とポン酢しょうゆに浸していただく。

  3. 鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そばの作り方3
    3

    <ゴマ鍋>を作る。<ゴマ鍋/合わせ調味料>の材料を混ぜ合わせる。

  4. 鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そばの作り方4
    4

    鶏鍋を半分位食べ終わったら、3の<ゴマ鍋/合わせ調味料>を入れ、ひと煮たちしたら残りの具材を加え、煮えた物から器にスープごと取っていただく。

  5. 鶏鍋~ゴマ鍋~担々麺風そばの作り方5
    5

    最後に、<担々麺風そば>を作る。残った鍋のスープに中華麺を加え、袋の表示の通り煮たら完成!お好みで刻みネギをかけて下さい。

このレシピのポイント・コツ

・<ゴマ鍋/合わせ調味料>の量は、スープの量により異なりますので、味をみながら加えて下さい。
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