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太鼓判 10+ おいしい！

蒸し野菜のネギ肉みそのせ
25回 おいしい

蒸し器がなくても作れる蒸し料理。白ネギがたっぷり入った肉みそをかけていただきます。

蒸し野菜のネギ肉みそのせ
献立
調理時間
カロリー
557 Kcal
レシピ制作: 
材料 （ 2 人分 ）

<蒸し野菜>

  ナス2本
  長芋5～6cm
  キャベツ1/4個
  サヤインゲン8～10本
  カボチャ1/6個
塩少々

<ネギ肉みそ>

  豚ひき肉150g
  ニンニク(みじん切り)1片分
  ショウガ(みじん切り)1片分
  白ネギ1/2本
ゴマ油大さじ2

<調味料>

  酒大さじ2
  砂糖大さじ2
  しょうゆ大さじ1
  甜麺醤大さじ1
  豆板醤小さじ1/2～1
  片栗粉大さじ1.5

<スープ>

  顆粒中華スープの素小さじ1
  水100ml

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜

下準備

  • 蒸し野菜のネギ肉みそのせの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。

  • 長芋は皮をむき、4つの輪切りにする。

  • キャベツは芯をつけたまま、半分のくし切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。

  • カボチャは種とワタを取り、4つに切る。

  • ＜ネギ肉みそ＞の白ネギは粗いみじん切りにする。

  • ＜調味料＞の材料は混ぜ合わせておく。

作り方

  1. 蒸し野菜のネギ肉みそのせの作り方1
    1

    大きめのフライパンに分量外の水大さじ3～5を入れ、＜蒸し野菜＞を並べ入れて塩を全体に振る。フライパンに蓋をして中火にかけ、カボチャに竹串を刺してスッと刺さるくらいまで蒸し焼きにする(約10分)。

  2. 蒸し野菜のネギ肉みそのせの作り方2
    2

    別のフライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたら豚ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

  3. 蒸し野菜のネギ肉みそのせの作り方3
    3

    (2)に白ネギを加えて炒め、＜スープ＞の材料を加える。煮たってきたら、＜調味料＞を加えてさらに炒め合わせ、トロミがついたら火を止める。

  4. 蒸し野菜のネギ肉みそのせの作り方4
    4

    器に(1)の＜蒸し野菜＞を盛り合わせ、(3)の＜ネギ肉みそ＞をかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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