作り方
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1豚バラ肉は1cm幅に切り、＜下味＞をからめる。青ネギは根元を切り落とし、小口切りにする。
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2キャベツはザク切りにし、塩を入れた熱湯にブロッコリーと一緒に入れ、サッとゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、半分の長さに切り、トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
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3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉をカリッと炒め、刻みネギを加えて炒めあわせる。＜合わせ調味料＞を加え、混ぜながらトロミがつくまで炒める。
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4器にキャベツを盛り、貝われ菜を散らし、3のネギ豚ソースをかけ、まわりにトマトとゆでブロッコリーを飾る。
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photographs/eri matsuura
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