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ネギみそチキン

みそダレは煮詰めすぎるとかたくなるので、薄いトロミをつけることがポイントです。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

1～2枚

塩

少々

酒

大さじ1

水

適量

<みそダレ>

  

みそ

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

大さじ2

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2017/01/02
更新日：
2016/12/24

下準備

  • ネギみそチキンの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、塩をもみ込み半日以上漬ける。

    調理時間に漬ける時間は含みません。

作り方

  1. ネギみそチキンの作り方2
    1

    鶏もも肉は皮面を下にして鍋に入れ、酒、かぶる位の水を注ぎ入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、10分ゆでて火を止める。

    ゆで汁はチキンスープとして使いまわすことができます。鶏もも肉が浮いてくるのでキッチンペーパーなど落とし蓋で火が通る様にしてください。

  2. ネギみそチキンの作り方3
    2

    小鍋に＜みそダレ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、混ぜながら弱めの中火にかける。トロミがついたら火を止める。

  3. ネギみそチキンの作り方4
    3

    鶏もも肉はゆで汁をきり、菜ばしで押さえながら食べやすい大きさに切って器に盛る。＜みそダレ＞をかけ、ネギをのせる。

    手で押さえると熱いので、菜ばしで押さえながら切ってください。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ネギみそチキン

      茹でて油もカット。もも肉はしっとりジューシー‼︎甘めの味噌ダレでご飯が進む事間違いなし！茹で汁は表面に浮いた油を取り、卵とワカメを足してスープに。メインを作るだけでスープもできて一石二鳥^_^

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