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名古屋風揚げ手羽先のレシピ・作り方

名古屋風揚げ手羽先

50回おいしい

コメント7件

手羽先はパリッと焼くのがポイント。タレは食べる直前にからめましょう！

献立

調理時間: 25分
カロリー: 487 Kcal

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材料（ 2 人分）

鶏手羽先

6～8本

小麦粉

大さじ2

<合わせダレ>

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

小さじ2

しょうゆ

大さじ2.5

酢

小さじ2

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ニンニク

(すりおろし)1/2片分

水

大さじ2

白ゴマ

小さじ2

粗びき黒コショウ

少々

レタス

3～4枚

プチトマト

4個

サラダ油

大さじ3

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜

下準備

鶏手羽先は関節で切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、小麦粉をからめる。
レタスはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏手羽先を並べて片面3～4分かけて両面に焼き色がつくまで焼いていったん取り出す。(ヒント)鶏手羽先は皮側を下にして並べ、少し焼き色がついてきたら少し火力を弱め、焦げないようにパリッと焼き、ひっくり返して同様にパリッと焼く。
2
(1)のフライパンの油をキッチンペーパー等で拭き取り、＜合わせダレ＞の材料を入れて中火にかけ、トロミがつくまで煮詰める。トロミがついてきたら(1)の鶏手羽先をフライパンにもどして＜合わせダレ＞をからめる。器にレタスを広げて鶏手羽先を盛り、白ゴマ、粗びき黒コショウを振り、プチトマトを添える。

このレシピのポイント・コツ

・切り落とした手羽先でチキンスープができます。きれいに水洗いして、酒大さじ3、薄切り土ショウガ、白ネギの青い部分、塩少々と水500mlを鍋に入れて中火にかけ、煮たってきたらアクを取り、火力を弱めて15分くらい煮る。キッチンペーパーで漉すと、おいしいチキンスープができます。すぐに使わない時は、粗熱を取って容器に入れ冷凍しておきましょう！

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みんなのおいしい！コメント

2018年1月14日(日) ayaxさん

手羽先から沢山油が出てくるので、揚げ焼きみたいになりました。甘辛いタレが絡んでとっても美味しかったです！

イイネ！
0
2017年8月10日(木) Rily2016さん

甘辛の濃い味が周りについて美味しかったです！ゴマもいい味香りを出していて子供たちにも好評でした！照りがイマイチ出ませんでした(;_;)

イイネ！
0
2017年6月25日(日) みっこーよさん

先日手羽先を食べに行ったら子供達がとても喜んで食べていたので挑戦しました。お店の味とは違うけど、美味しいと大絶賛。揚げないといけないと思ってましたが、焼くだけで簡単で油の片付けも要らず楽でした！

イイネ！
0