SAKURAパイ

作り方

1. 
   1

   桜花の塩漬けは水洗いして塩を洗い流し、水に放って塩分を抜き、水気を絞る。冷凍パイシートを常温に出しておく。＜求肥＞を作る。耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を合わせ、少しずつ水を加えながらよく混ぜ合わせる。ラップをして電子レンジで2分加熱し、木ベラでよく混ぜる。

2. 
   2

   1分レンジで加熱してはそのつど混ぜる、を半透明になるまで繰り返す。コーンスターチを広げた上に取りだし、粗熱が取れたらコーンスターチを振り、4つに分ける。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
   3

   オーブンを200℃に予熱する。桜あんと桜リキュールを混ぜ合わせる。打ち粉をした平らなところで冷凍パイシートを半分に切って、麺棒で少しのばす。

4. 
   4

   桜あんと＜求肥＞、桜花をのせて、パイシートの4角を重ねてつまむ。縦に切り込みを入れ、形を整えてオーブンシートを敷いた天板に並べる。

5. 
   5

   溶き卵をぬってグラニュー糖を振り、200℃に予熱しておいたオーブンで15分位焼く。パイが持ち上がり焼き色がついたら、180℃に下げて10分焼く。