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きんぴらチキンマフィン

甘辛のきんぴらとチキンをのせたおかずマフィンです。

材料  （ マフィン型 6 個分 ）

<トッピング>

  

ゴボウ

1/2本
  

ニンジン

1/2本
  

鶏むね肉

150g
  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

サラダ油

小さじ1

白ゴマ

大さじ1

<マフィン生地>

  

薄力粉

150g
  

砂糖

大さじ1
  

塩

ひとつまみ
  

卵

1個
  

牛乳

100ml
  

バター

50g

ジャンル：
パン / その他パン
種別：
その他
公開日：
2016/03/24
更新日：
2016/03/18

下準備

  • きんぴらチキンマフィンの下準備1

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、1cm角のサイコロ状に切り、水に放ってアクを抜く。ニンジンは皮をむいて、ゴボウと同じ1cm角に切る。

  • 鶏むね肉は皮や脂肪を取り除いてから1cm角に切る。

  • オーブンは180℃に温める。薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を合わせて振るう。バターは15秒ほど電子レンジにかけて溶かしておく。

作り方

  1. きんぴらチキンマフィンの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏むね肉、ゴボウ、ニンジンを入れて炒める。 酒、砂糖、しょうゆを加えて煮汁がなくなるまで炒める。

  2. きんぴらチキンマフィンの作り方5
    2

    ＜マフィン生地＞を作る。ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加え混ぜ合わせる。準備しておいた粉類を一度に加えよく混ぜたら、最後に溶かしバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  3. きんぴらチキンマフィンの作り方6
    3

    マフィン型に生地を入れて＜トッピング＞のきんぴらをのせて白ゴマを振り、180度に熱したオーブンで20～25分ほど焼く。

    マフィン生地を入れたら少し中央をスプーンなどでくぼませるとトッピングしやすくなります。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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鎌倉 裕子
レシピ制作 鎌倉 裕子

( ブログ ）

フードコーディネーター
男子ごはんや保存食、酒の肴などを得意とするフードコーディネーター。自身のブログでは幅広い料理を紹介し人気を博す。

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