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体ぽかぽか親子雑炊 ほっこりやさしい味わい by中島 和代さん

親子丼を雑炊にしたレシピを紹介します。野菜たっぷりなのも嬉しいですね。やさしいお出汁と素材の旨味が、ほっとするおいしさです。

材料  ( 2 人分

ご飯

160g

大根

3~4cm

エノキ

(小)1/2袋

<合わせだし>

  

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

ひとつまみ
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

旨味調味料

少々

2個

ネギ

(刻み)大さじ3

お漬け物

(お好み)適量

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2008/12/15
更新日:
2022/05/24

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は、小さめのひとくち大に切る。大根、ニンジンは皮をむき、太めのせん切りにする。エノキは石づきを切り落として長さを4等分に切り、根元を食べやすい大きさに分ける。

  2. 2

    鍋に<合わせだし>の材料、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮たってきたら鶏もも肉を加える。再び煮たってきたらアクを取り、エノキとご飯を加える。(ヒント)ご飯が冷凍の場合は電子レンジで解凍しておく。ご飯は白米でも玄米でもお好みで!

  3. 3

    ふきこぼれない火加減で5~6分煮て、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜする。器によそって刻みのりをのせ、お好みで七味唐辛子を振り、お好みのお漬け物を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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