あっさりしたお出汁で、いくらでも食べられるお鍋です。ポン酢と大根おろしが最高に合います。豆腐はこういう優しい味のお出汁で食べるのが一番美味しいですね。
イイネ！
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作り方
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1鍋に＜スープ＞の材料を入れ、弱火にかける。モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとしたらザルに上げる。白菜は縦半分に切って軸側は斜め削ぎ切りに、葉は食べやすい大きさに切る。白ネギは斜め切りにする。エノキ、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。豚ロース肉は長さを半分に切る。
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2(1)の鍋にモヤシ、白菜、白ネギを加え、強火にかける。煮たってきたら絹ごし豆腐を4つに切って入れ、エノキ、シメジを加える。再び煮たってきたら中火にして豚ロース肉を加え、アクを取る。
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3全体に火が通ったら鍋ごと食卓へ。ポン酢しょうゆ、刻みネギを入れた取り鉢に取り分けながらいただきます。お好みで白ゴマを振る。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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