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ヒジキとゴマのつくね

ヒジキとゴマをたっぷり入れた風味豊かなつくねです。

材料  （ 8 個分 ）

芽ヒジキ

(乾燥)2g

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)大さじ1

黒ゴマ

大さじ1

溶き卵

1/2個分

片栗粉

大さじ1

ゴマ油

大さじ1

<煮汁>

  

しょうゆ

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

酒

大さじ2
  

水

100ml

レタス

適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/06/27
更新日：
2016/06/22

下準備

  • ヒジキとゴマのつくねの下準備1

    芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

作り方

  1. ヒジキとゴマのつくねの作り方2
    1

    ボウルに鶏ひき肉、＜下味＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、芽ヒジキ、黒ゴマ、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

    緩いようであれば、パン粉を足して調整してください。

  2. ヒジキとゴマのつくねの作り方3
    2

    (1)を8等分に分け、小判型に整える。

  3. ヒジキとゴマのつくねの作り方4
    3

    フライパンにゴマ油を熱し、両面焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。

  4. ヒジキとゴマのつくねの作り方5
    4

    フライパンに＜煮汁＞の材料を熱し、(3)を加え、煮汁が少なくなるまで煮からめ、レタスをしいた器に盛る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • ヒジキとゴマのつくね

      つくねらしくぎっしりつまった鶏ひき肉が食べ応えがあっておいしかったです。ひじきとゴマが入っているのも良い。たれもおいしかったです。

    • ヒジキとゴマのつくね

      鶏胸と鷄ももを半々で使いました。かなりタネがゆるくなったので、パン粉のかわりにお麩（子どもが牛乳アレルギー）をすりおろして入れました。大人だとたっぷり二人分。ヒジキの存在感はありません。

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