タラコロッケ

下準備

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで12～13分加熱する。途中でジャガイモの向きを変えて下さい。熱いうちにタオル等で包んで皮をむき、大きめのボウルに入れてマッシャーでつぶす。

  今回は600Wの電子レンジを使いましたが、もちろんゆでてもOK。ジャガイモをゆでる場合は、鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかけ、煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまでゆでます。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばし、熱いうちにマッシャーでつぶします。 竹串がジャガイモにス～ッと刺さったら、ゆで上がりの目安。

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  塩タラはサッと焼いて小さく裂き、牛乳と合わせる。

• 玉ネギはみじん切りにする。

• エノキは水洗いし、石づきを切り落として1cmの長さに切る。

• キクラゲは水またはぬるま湯で柔らかくもどし、固い部分を切り落とし、細切りにする。

• プロセスチーズは12等分に分ける。

• ＜トマトソース＞を作る。水煮トマトを網に通し砂糖、ケチャップ、塩コショウで味を調える。レモンは4つに切る。