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冷凍里芋の梅肉和え

材料  （ 4 人分 ）

里芋

(冷凍)1パック

レンコン

4～5㎝

大葉

10枚

<合わせだし>

  

だし汁

200～250ml  作り方 >>
  

酒

大4
  

みりん

大2
  

砂糖

大1
  

サラダ油

小1

梅干し

2～3個

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2004/12/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 冷凍里芋の梅肉和えの下準備1

    レンコンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に放ち、アクを抜いてザルに上げる。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。細切りにして水に放ち、水気を切る。

  • 梅干しは種を取って、包丁でペースト状になるまで叩き、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。

作り方

  1. 冷凍里芋の梅肉和えの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて中火にかけ、煮立てば冷凍里芋を加える。再び煮立てば火を少し弱めて15～18分煮、レンコンを加え、煮汁がほとんどなくなるまで味を含ませる。里芋に竹串を刺し、ス～ッと刺さればOKです。

  2. 冷凍里芋の梅肉和えの作り方5
    2

    1に梅干しのペーストを加えてザックリ混ぜ合わせ、器に盛り、大葉を散らす。

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