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ほっくりブリ大根

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2～2/3本

お米のとぎ汁

(又は米・大1)大根がかぶるくらい

ブリ

400～500g

塩

少々

酒

100ml

砂糖

大3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/12/07
更新日：
2017/02/16

下準備

  • ほっくりブリ大根の下準備1

    大根は皮をむき、2cm厚の半月切りにして、煮くずれない様に面取りする。鍋に入れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水と米を加え、中火で15分ゆでてザルに上げる。

  • ほっくりブリ大根の下準備2

    ブリのアラはひとくち大の乱切りにし、ザルに並べて、塩少々を振り掛け15分置く。熱湯を掛けてから水できれいに洗う。

  • ショウガは皮をむきせん切りにし、半分は飾り用に残す。

作り方

  1. 1

    鍋に大根、ブリのアラを入れ、かぶる位の水を加えて強火にかける。

  2. ほっくりブリ大根の作り方5
    2

    煮立てばアクを取ってショウガを散らし、酒、砂糖、みりんを加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。

  3. ほっくりブリ大根の作り方6
    3

    しょうゆを加え再び落とし蓋をして、煮汁が1/2量になるまで煮込む。

  4. 4

    器に盛り付け、飾り用に置いておいたショウガを飾る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • ほっくりブリ大根

      わが家は無洗米使用なので、とぎ汁ではなくお米をつかいました。ブリの下処理をきちんとするので生臭くならず、大根にもしっかり味がしみておいしかったです。

    • ほっくりブリ大根

      煮汁の染みたぶりの身はホロホロっと崩れるように、また大根には中心までしっかり味が染みてとても美味しくできました。生姜の風味がよいですね。寒い冬にはやっぱりこういうおかずが食べたくなります。

    • ほっくりブリ大根

      ぶり大根、、難しいですよね〜w 今回初めて米のとぎ汁で煮ました！大根が柔らかくなり味がしっかりしみこんでました！ブリも下ごしらえすることで臭みがしっかり取れてました＼(^o^)／また挑戦します！

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