鶏ひき肉あんかけ丼

作り方

1. 
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   鶏ひき肉はタップリの水につけ、軽くもみほぐしておく。

   ひき肉はあらかじめもみほぐしておくと、ダマにならず舌触りも良くなります！＜水溶き片栗＞をあわせる。

2. 
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   水煮タケノコは水洗いし、食べやすい大きさの薄切りにする。生シイタケは石づきを切り落とし、水洗いし軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。ニンジンは皮をむき、タケノコに合わせて切る。小松菜は根元を少し切り落とし、1.5cmの長さに切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば、水気を絞る。ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放つ。

3. 
   3

   鍋にだし汁を強火で煮立て、水気をきった鶏ひき肉を加え、煮立てばアクを取り、タケノコ、生シイタケ、ニンジンを加える。野菜がしんなりすれば、ショウガ、＜調味料＞を加え、煮立てば小松菜を加える。

4. 
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   再び煮立てば＜水溶き片栗＞を加え、混ぜながらトロミがつけば、ご飯を入れた器によそう。

   この丼だけでも大満足な１品。甘辛いキンピラをあわせれば完璧。