太鼓判 10+ おいしい！

アジのフライ・梅肉ソース

サッパリとした味の梅肉ソースはアジフライと相性抜群。小さいアジはすぐに火が入るので揚げ過ぎに注意。

20分
630Kcal

レシピ制作: 中島和代／杉本亜希子

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おいしい！(24)
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材料（ 2 人分）

アジ

(開き)4～6尾

カボチャ

(薄切り)2切れ

塩コショウ

少々

<衣>

小麦粉

大さじ2

溶き卵

1個分

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

<梅肉ソース>

梅干し

2～3個

大葉

2～3枚

作り置き甘酢

大さじ3 作り方 >>

しょうゆ

大さじ1

みりん

小さじ2

キャベツ

(せん切り)適量

ミョウガ

1個

プチトマト

4個

ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/07/28
更新日：: 2014/07/22

下準備

アジとカボチャに塩コショウをする。
＜梅肉ソース＞の梅干しは種を取って、ペースト状になるまで包丁でたたき、大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。その他の＜梅肉ソース＞の材料と混ぜ合わせる。
ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞ってキャベツのせん切りと混ぜ合わせる。
プチトマトは水洗いする。
揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

1
アジ、カボチャに＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順につける。
2
170℃の揚げ油で(1)をサクッと色よく揚げ、油をきる。器にミョウガと合わせたキャベツ、プチトマトと一緒に盛り合わせ、＜梅肉ソース＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・【アジを開く場合】1. アジはウロコとゼイゴを取る。2. 頭を切り落とす。3. ワタを出し、水で洗って水気を拭き取る。4. 背に刃先で中骨にそって、切り込みを入れる。反対側も骨と身の間に包丁を入れて身を開く。5. 尾を残して、尾の際で骨を切り落とす。6. 腹骨をすくように削ぎ切る。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年8月7日(月) ひさはるさん

いつもアジフライは一回り大きいアジを使っていたのですが今日はマメアジの開きを使いました！売っているお惣菜のアジフライのようでした！梅もさっぱりしていて夏には合いますね(^-^)

イイネ！
0
2017年8月4日(金) チロルさん

アジフライ初挑戦しました。
梅肉が爽やかで美味しかったです。
子供でも食べやすいよう、梅肉ソースに少しハチミツを足しました。

イイネ！
0
2017年4月1日(土) rila02さん

アジをよく貰うので、いつもアジフライにして頂きますが、梅肉ソースは初めてでした。
さっぱりして美味しかったです。

イイネ！
0