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アジのフライ・梅肉ソース

調理時間
20分
カロリー
630 Kcal

サッパリとした味の梅肉ソースはアジフライと相性抜群。小さいアジはすぐに火が入るので揚げ過ぎに注意。

アジのフライ・梅肉ソース
材料  ( 2 人分

アジ

(開き)4~6尾

カボチャ

(薄切り)2切れ
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

溶き卵

1個分
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

<梅肉ソース>

  

梅干し

2~3個
  

大葉

2~3枚
  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

小さじ2

キャベツ

(せん切り)適量

下準備

  • アジのフライ・梅肉ソースの下準備1

    アジとカボチャに塩コショウをする。

  • <梅肉ソース>の梅干しは種を取って、ペースト状になるまで包丁でたたき、大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。その他の<梅肉ソース>の材料と混ぜ合わせる。

  • ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞ってキャベツのせん切りと混ぜ合わせる。

  • プチトマトは水洗いする。

  • 揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

  1. アジのフライ・梅肉ソースの作り方1
    1

    アジ、カボチャに<衣>の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉を順につける。

  2. アジのフライ・梅肉ソースの作り方2
    2

    170℃の揚げ油で(1)をサクッと色よく揚げ、油をきる。器にミョウガと合わせたキャベツ、プチトマトと一緒に盛り合わせ、<梅肉ソース>を添える。

このレシピのポイント・コツ

・【アジを開く場合】1. アジはウロコとゼイゴを取る。2. 頭を切り落とす。3. ワタを出し、水で洗って水気を拭き取る。4. 背に刃先で中骨にそって、切り込みを入れる。反対側も骨と身の間に包丁を入れて身を開く。5. 尾を残して、尾の際で骨を切り落とす。6. 腹骨をすくように削ぎ切る。
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