ペーストで簡単本格！鶏肉のタイ風グリーンカレー by 崎野 晴子さん

作り方

1. 
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   フライパンにサラダ油の半量を熱し、鶏もも肉を炒めて取り出す。残りのサラダ油を加えパプリカ、水煮タケノコ、ナスを炒めて取り出す。

   後で煮るのでここではさっと炒める程度でOKです。

2. 
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   続けてフライパンにタイカレーペーストを加えて弱火で1分ほど炒め、香りが立ってきたらココナッツミルクを加えて溶きのばす。

3. 
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   ナンプラー、砂糖を加え取り出しておいた鶏もも肉、パプリカ、水煮タケノコ、ナスを加えて弱めの中火で5分ほど煮る。

   強く煮立てると雑味が出るのでコトコトやさしく煮込みます。

4. 
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   バジルは形のきれいな葉を2枚残し、残りを半分にちぎって加えてさっと混ぜる。ご飯と共に器に盛り、上にバジルの葉を飾る。