ロールキャベツ・カレーソース
豆乳でまろやかになったカレーソースでいただきます。
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作り方
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1
キャベツの葉は軸の堅い部分を削ぎ落とし、軸に浅く格子に切り込みを入れ、切り取った軸はみじん切りにする。
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2
ボウルに<種>の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を入れて混ぜ合わせ、8等分にまとめる。
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3
キャベツの葉を広げ水気を拭き取り、小さい葉は2枚重ね、分量外の塩コショウをして薄く小麦粉を振る。(2)の<種>をのせて巻き、ベーコンを帯状に巻いて楊子で留める。
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4
鍋にベーコンの巻き終わりを下にして並べ、<スープ>の材料を加え、落とし蓋をして中火で煮汁が半量になるまで煮込む。楊子をはずして器に盛る。
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5
<カレーソース>を作る。鍋にバター、玉ネギを入れてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
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6
(4)の煮汁約200mlと豆乳、ウスターソースを加えてよく混ぜ合わせ、フツフツしてきたらニンジン、ジャガイモを加えトロミがついたら、(4)のロールキャベツにかけ、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・流水にあててはがすと、破れずに上手に葉をはがせます。
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・キャベツの軸もみじん切りにして、<種>に加えるといいですね。
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