鶏むね肉のやわらかヤンニョムチキン

作り方

1. 
   
   1

   ボウルにマヨネーズ、塩コショウを混ぜ、鶏むね肉をいれ、よく揉み込む。室温に10分ほどおく。

   マヨネーズを下味にいれることで、鶏むね肉がパサつかずしっとりと仕上がります。

2. 
   
   2

   ちくわは縦半分、横半分に切る。白ネギは、斜め薄切りにし、水にさらし水気をよく切る。

3. 
   3

   バットに片栗粉をいれ、(1)の鶏肉を一切れずつまぶす。

4. 
   
   
   4

   フライパンにサラダ油を入れ中火で熱する。(3)をいれ、上下を時々返しながらきつね色になるまで6～7分揚げ焼きにし、油をきる。

   揚げ油は中温で170℃くらいが理想です。

5. 
   
   5

   ちくわを(4)のフライパンに入れて、さっと揚げる。

6. 
   
   6

   (5)のフライパンの油を拭き、＜タレ＞を入れる。フツフツしてきたら(4)と(5)、(2)の白ネギを加える。全体に絡ませる。

7. 
   7

   器に盛り、白煎りゴマをふる。