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春雨と錦糸卵の酢の物

春雨のツルツル食感がクセになりますね。合わせダレはラー油が効いた味付けに。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

卵

1個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1

玉ネギ

1/8個

<合わせダレ>

  

ラー油

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1

白ゴマ

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2014/06/30
更新日：
2014/06/23

下準備

  • 春雨と錦糸卵の酢の物の下準備1

    春雨は袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて水で洗う。よく水気をきって、食べやすい長さに切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • 卵に酒、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油をひいて熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返す。まな板に出して冷めたら2～3等分に切り、細切りにする(錦糸卵)。

  • 玉ネギ、キャベツ、キュウリは長さ3cmの細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにしてキャベツと一緒に熱湯でサッとゆでる。ザルに上げ、しっかり水気をきって、冷ましておく。

  • ボウルに＜合わせダレ＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 春雨と錦糸卵の酢の物の作り方6
    1

    ＜合わせダレ＞のボウルに、玉ネギ、キャベツ、ニンジン、キュウリを加え、混ぜ合わせる。

  2. 春雨と錦糸卵の酢の物の作り方7
    2

    しんなりしてきたら春雨、錦糸卵を加えて全体をさらによく混ぜ合わせ、器に盛る。白ゴマを指先で軽くつぶしながら香りを出し、振りかける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 春雨と錦糸卵の酢の物

    具材は錦糸卵とかに風味かまぼこにしました。春雨サラダよりお酢が効いているように感じました。でも甘酢なので食べやすいです。

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