板麩のふんわり卵汁
ふわふわ口当たりの良い卵汁。板麩の食感を楽しめます。
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下準備
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板麩はだし汁をかけて柔らかくもどし、汁気を絞る。
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卵は割りほぐす。
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玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
作り方
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1
鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、煮たったら火を少し弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。
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2
＜調味料＞の材料、板麩を加え、再び煮たったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。
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