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献立
- 調理時間
- カロリー
- 547 Kcal
材料
（
2
人分
）
松茸
1本お米
1.5合もち米
大さじ4ニンジン
1/4本油揚げ
1/2枚昆布
(5cm角)1枚水
300ml酒
大さじ3みりん
大さじ1/2塩
小さじ1/2しょうゆ
大さじ1/2～1ミツバ
(刻み)1/4束分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
-
昆布は汚れを拭き取り、水300mlにつけておく。
-
松茸は根元を切り落とさずに、1cm位まで鉛筆を削るように薄く皮を削ぎとる。水でぬらしかたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。
-
ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
-
油揚げは、ペーパータオルで油を軽く拭き取り、ニンジンに合わせてみじん切りにする。
作り方
-
1松茸は軸と笠に切り分ける。軸は長さ3cmに切って、縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。笠の部分は放射状に切る。
-
2炊飯器に洗ったお米を入れ、昆布だしを1.5合の水量まで加える。酒、みりん、塩、しょうゆを加えてひと混ぜし、さらに松茸、ニンジン、油揚げを加えてひと混ぜし、普通に炊く。
-
3炊きあがったら10分蒸らして、最後にミツバを加えてサッと混ぜ合わせ、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・松茸の色が少し茶色く変わって、虫が入っていそうな場合は、切った松茸を塩水に2～3分つけておけば、虫は出てきますよ！
|
|
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に 入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura
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