おいしい松茸ご飯
松茸の香りが漂う、ほっとするやさしい味。食感を残すために繊維にそって切りましょう。
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松茸
1本お米
1.5合もち米
大さじ4ニンジン
1/4本油揚げ
1/2枚昆布
(5cm角)1枚水
300ml酒
大さじ3みりん
大さじ1/2塩
小さじ1/2しょうゆ
大さじ1/2~1ミツバ
(刻み)1/4束分- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013/09/02
- 更新日:
- 2017/09/29
このレシピのポイント・コツ
・松茸の色が少し茶色く変わって、虫が入っていそうな場合は、切った松茸を塩水に2~3分つけておけば、虫は出てきますよ!
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよ うに軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に 入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura
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