トロトロチーズタルト

作り方

1. 
   1

   ＜タルト生地＞を作る。フードプロセッサーに薄力粉と砂糖を入れ軽く混ぜたら、冷やしたバターを加え粉状になるまでかくはんする。

2. 
   2

   卵黄と水も加え30秒程かくはんし、まだ粉っぽさが残っている状態でラップに包み、冷蔵庫で最低1時間休ませる。

3. 
   3

   (2)の生地を手でまとめ粉っぽさがなくなったらラップではさみ直径21cmにのばし、タルト型に敷き底面にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で20～30分休ませる。

   型にしっかりと沿うように生地を敷かないと焼いている途中で生地が下がってきてしまうので気を付けてください。

4. 
   4

   (3)の上に重しをのせ、170℃に予熱しておいたオーブンで10分焼いたら重しをはずし、さらに10～15分ほど焼き、ケーキクーラーにのせて冷ましておく。

5. 
   5

   ＜チーズフィリング＞を作る。ボウルにクリームチーズ、卵、砂糖、薄力粉を入れ泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、合わせて温めた牛乳と生クリームを加えさらに混ぜる。

6. 
   6

   (5)を湯せんにかけ、トロミがつくまで底から混ぜる。

7. 
   7

   (4)のタルト生地に(6)を流し入れ、150℃のオーブンで20～25分焼き、2～3時間冷ます。