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ワカサギの南蛮漬け

材料  （ 4 人分 ）

ワカサギ

10～12尾

玉ネギ

1/2個

貝われ菜

1/2パック

<南蛮ダレ>

  

みりん

大2
  

砂糖

大2
  

酢

50ml
  

しょうゆ

大3
または

七味唐辛子

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2003/01/01
更新日：
2017/03/13

下準備

  • ワカサギの南蛮漬けの下準備1

    ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振り掛ける。

  • 玉ネギは縦薄切りにしてザルに入れ、サッと水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 貝われ菜は水洗いし、根元を切り落として半分の長さに切る。

  • ワカサギの南蛮漬けの下準備5

    ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

作り方

  1. ワカサギの南蛮漬けの作り方6
    1

    ワカサギに薄く小麦粉をまぶしつけ、丸ごといただけるように、170℃の揚げ油でしっかり揚げ、熱々を＜南蛮ダレ＞につける。

  2. 2

    玉ネギ、ニンジンも1につけ、＜南蛮ダレ＞をからめる。

  3. ワカサギの南蛮漬けの作り方8
    3

    器にワカサギを盛り、玉ネギ、ニンジンに貝われ菜を混ぜ合わせ、タレごとワカサギの上にのせる。

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