鮭のハーブピカタ

作り方

1. 
   1

   鮭は1切れずつに薄く小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油大さじ1.5を入れて弱めの中火にかけ、鮭に＜卵液＞をつけながら並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつけ、取り出しておく。残った＜卵液＞は、フライパンに並べた鮭の上からかけて下さい。

2. 
   2

   ＜トマトソース＞を作る。トマトに小麦粉を薄くからめ、サッと拭いたフライパンに残りのオリーブ油大さじ1を中火で熱し、トマトを並べて焼く。トマトがくったりしたら木ベラなどでくずし、生クリームを加え、顆粒チキンスープの素、塩コショウで味を調える。

3. 
   3

   器に＜トマトソース＞をしき、(1)を盛ってブロッコリーを添える。