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筑前煮
献立
調理時間
カロリー
362 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

  

塩

少々

里芋

8個

塩

少々

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
筑前煮
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/11/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 筑前煮の下準備1

    鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶしつける。

  • 筑前煮の下準備2

    板コンニャクは一口大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。

  • ニンジンとレンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする。

  • ゴボウはタワシで洗い、斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでし、水に取り、粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。

  • 干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。

  • 里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。

作り方

  1. 筑前煮の作り方8
    1

    鍋にサラダ油大1を中火で熱し、鶏もも肉を炒めて取り出す。

  2. 筑前煮の作り方9
    2

    サラダ油大1を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、コンニャクを炒める。全体に油がまわれば、＜調味料＞を加えて強火で煮立てる。

  3. 筑前煮の作り方10
    3

    煮立ったところに鶏もも肉を戻し入れ、再び煮立てば、弱めの中火にし、アクをていねいにすくう。落としぶたをし、20～25分ことこと煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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    • 筑前煮

      お正月用にと思い、筑前煮を作りました！しっかりと出しがしみてホクホクしたサトイモや鶏肉がおいしかったです！それぞれの野菜の歯ごたえも楽しめました。冷めてもまたおいしいのがまたいいですね。

    • 筑前煮

      鶏肉は冷蔵庫に残っていた手羽元を使いました。それぞれを下処理するので手間はかかりますが、その分とても美味しくできました。色んなお野菜もとれて、ほっとする味でいいですね♪

    • 筑前煮

      甘みがあって優しい味でした。根菜がたくさん食べれていいですね。里芋は冷凍を使ったので楽でした。タケノコを入れたので、食感がよかったです。

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