筑前煮

下準備

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  鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶしつける。

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  板コンニャクは一口大にちぎり、熱湯で臭みを抜く。

• ニンジンとレンコンは皮をむき、一口大の乱切りにする。

• ゴボウはタワシで洗い、斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでし、水に取り、粗熱が取れれば、2cmの長さに切る。

• 干しシイタケはぬるま湯でもどし、石づきを落として半分に切る。

• 里芋は皮をむいて塩をもみこみ、水洗いしてザルに上げる。