鮭といろいろキノコのメープル南蛮

作り方

1. 
   1

   生鮭は食べやすい大きさに切る。両面に塩を振り、手で軽く抑えてから、小麦粉を薄くはたく。

2. 
   2

   シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。シイタケは石づきを切り落として薄切りにする。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切って食べやすい束にほぐす。

3. 
   3

   玉ネギは薄切りにする。＜南蛮酢＞の材料を合わせる。

4. 
   4

   フライパンにサラダ油をひき、鮭を弱火でじっくり焼く。キツネ色になったら返して、火が通るまでもう片面も焼く。熱いうちに＜南蛮酢＞に漬け込む。

5. 
   5

   フライパンにキノコを入れ、しんなりするまで炒める。熱いうちに＜南蛮酢＞に漬け込む。玉ネギは生のまま＜南蛮酢＞に加える。

6. 
   6

   冷蔵庫で1時間以上漬け込み、お好みの浸かり加減になったら器に盛る。