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ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物

節約食材の厚揚げとひき肉のボリュームのあるメインおかずです。みそのコクがご飯とよく合いますよ！

20分
405Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

厚揚げ

1個

合いびき肉

150g

オクラ

3～4本

塩

少々

白ネギ

(みじん切り)1/4本分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

片栗粉

大さじ1/2

<スープ>

だし汁

80ml 作り方 >>

酒

大さじ1.5

みりん

大さじ1/2

砂糖

小さじ2

みそ

大さじ2～2.5

サラダ油

小さじ2

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/05/11
更新日：: 2023/05/16

下準備

厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。
オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。
＜スープ＞の材料を合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。
2
合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
3
厚揚げ、オクラ、＜スープ＞を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2～3分煮て器に盛る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

2017年6月10日(土) sakusakuさん

オクラがなかったので小松菜で作りました。しっかり味で白いご飯が進む、メインのおかずになりました。

イイネ！
23
2016年6月8日(水) ch!!さん

焼いたひき肉に片栗粉を混ぜているので、スープがダマにならずに全体にとろみが付いてキレイに仕上げることができました♡
味噌味でごはんが進み美味しかったです。

イイネ！
20
2016年5月9日(月) きょうかママさん

スープを多めにしたのですが最初にお肉に片栗粉を入れることですごくいい感じにトロッとしました＼(^o^)／ご飯とも合い美味しかったです！

イイネ！
14