牛肉と大根のカレー

作り方

1. 
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   鍋にサラダ油とニンニク、ショウガを入れて中火にかける。香りがしてきたら玉ネギと塩少々を入れ、玉ネギが茶色くなるまで炒める。

   飴色までならなくても大丈夫です。5～6分でうっすら茶色くなったらOK。

2. 
   2

   大根を入れ、油が回るように炒める。表面が透明になってきたら、牛バラ肉を加えて炒める。

3. 
   3

   牛肉に半分火が通ったら、＜調味料＞の赤ワインを加える。大根に半分程度火が通るまで、蓋をして弱火～中火で蒸し煮にする。途中に数回天地返しをする。

   大根の水分で蒸し煮できますが、途中水分がなくなったら水を少々足してください。

4. 
   4

   (3)に小麦粉、カレー粉を入れ、焦がさないように炒める。全体に混ざったら、水煮トマト、水、顆粒スープの素、ハチミツを加え、混ぜながら中火で煮る。

5. 
   5

   大根が竹串が通るくらい柔らかくなったら、しょうゆと塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを振る。

   ガラムマサラはメーカーによって辛いものもあるので、お好みの量をお使いください。最後に加えることで香りが良くなります。

6. 
   6

   器にご飯をよそい、(5)のカレーをかける。

   仕上げに大根の葉をゆでてみじん切りにしたものや、パセリなど緑のものを飾るときれいです。