簡単！菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ by金丸 利恵さん
簡単でサラダにしても美味しい、菊芋。生で食べるとシャキシャキしていて、甘めのドレッシングに良く合います。
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下準備
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菊芋は皮をピーラーなどで薄くむき、輪切りにし、さらに横に並べてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。レーズンはみじん切りにする。ユズ皮はせん切りにする。
作り方
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1
ボウルにレーズンと、＜ドレッシング＞の材料を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
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2
(1)に菊芋と水菜を加え、さっくりと混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分程度冷やす。器に盛り、ユズ皮を散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・冷やして食べても美味しいので、お弁当のおかずにも向いてます。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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