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菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ

31回 おいしい

血糖値の上昇を緩やかにする効果で大注目の「菊芋」。サラダにしても美味しく、生で食べるとシャキシャキしていて、甘めのドレッシングに良く合います。

献立
調理時間
+冷やす時間
カロリー
145 Kcal
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  ( 2 人分

菊芋

2~3個

水菜

1株

レーズン

大さじ2

ユズ皮

少々

<ドレッシング>

  

ハチミツ

大さじ1
  

ユズ汁

1/2個分
  

小さじ1
  

オリーブ油

大さじ1
  

コショウ

少々
  

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / サラダ
種別:
副菜
公開日:
2017/02/27
更新日:
2019/12/17

下準備

  • 菊芋は皮をピーラーなどで薄くむき、輪切りにし、さらに横に並べてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。レーズンはみじん切りにする。ユズ皮はせん切りにする。

作り方

  1. 1

    ボウルにレーズンと、<ドレッシング>の材料を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

  2. 2

    (1)に菊芋と水菜を加え、さっくりと混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分程度冷やす。器に盛り、ユズ皮を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・冷やして食べても美味しいので、お弁当のおかずにも向いてます。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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