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太鼓判 10+ おいしい！

豆腐のかきたま汁

大きめに切った豆腐を崩しながら召し上がれ。

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

麩

8個

玉ネギ

1/2個

卵

2個

ネギ

(刻み)大さじ4

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/10/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐のかきたま汁の下準備1

    豆腐は4つに切る。

  • 麩は水に浸けて柔らかくもどし、水を替えてもみ洗いし水気を絞る。今回は松茸の麩を使っています。

  • 玉ネギは縦に幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

  • 卵は割りほぐしておく。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐のかきたま汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加え、豆腐が温まったら器に取り出す。玉ネギを加えて透き通るまで煮る。

  2. 豆腐のかきたま汁の作り方7
    2

    (1)に麩と＜調味料＞を加え、よく混ぜ合わせる。トロミがついてきたら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわり浮いてきたら火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、豆腐を入れた器に注ぎ入れる。

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