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カキグラタン

しっかりとした濃厚なグラタンなので、バゲットにのせて食べてもおいしいですよ。大粒の生カキがオススメ。

材料  （ 2 人分 ）

生カキ

(加熱用)200g

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ショウガ

(汁)大さじ1

白ネギ

1/4本

塩

適量

パン粉

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2012/12/11
更新日：
2014/06/25

作り方

  1. カキグラタンの作り方1
    1

    生カキは分量外の塩水でやさしく振り洗いし、ザルに上げて水気をきる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。白ネギは斜め薄切りにする。

  2. カキグラタンの作り方2
    2

    鍋に生カキを入れて中火にかけ、ゴムベラで水分を飛ばすように煎る。ひとまわり小さくなり、水分が少なくなったら＜調味料＞を入れ、煮汁が少なくなるまで加熱する。

  3. カキグラタンの作り方3
    3

    (2)に生クリームと白ネギを加え、トロミがつくまで煮る。塩で味を調えて耐熱容器に入れ、ピザ用チーズとパン粉を散らし、予熱しておいたトースターで焼く。焼き色がついたら取り出し、ドライパセリを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/Miyuki Yasuda｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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