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くずし豆腐汁

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

玉ネギ

1/2個

ネギ

(刻み)大さじ3

ショウガ汁

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/03/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豆腐はサッと水洗いしておく。

  • くずし豆腐汁の下準備2

    ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁、ニンジン、玉ネギを入れ中火にかける。

  2. くずし豆腐汁の作り方6
    2

    玉ネギが透き通ったら、＜調味料＞を加える。煮立ったら＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、とろみをつける。

  3. くずし豆腐汁の作り方7
    3

    豆腐を手で崩しながら加え、再び煮立つ直前に刻みネギ、ショウガ汁を加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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