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太鼓判 10+ おいしい！

くずし豆腐汁

材料  （ 4 人分 ）

<合わせだし汁>

  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

卵

1個

刻みネギ

大さじ4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵は割って溶きほぐす。

  • ＜水溶き片栗＞を合わせる。

作り方

  1. くずし豆腐汁の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし汁＞を入れて火にかけ、煮立ったら絹ごし豆腐を手で大きく崩しながら加える。

  2. くずし豆腐汁の作り方4
    2

    煮立ったら中火にし、＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミをつける。

  3. 3

    溶き卵を回し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、卵が固まってきたら火を止める。器に注ぎ分け、刻みネギをのせる。

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