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冷凍里芋の煮付け

材料  （ 4 人分 ）

里芋

(冷凍)1パック

キヌサヤ

7～8枚
または

サヤインゲン

  

塩

少々

牛肉

(細切れ)100～120g

<牛肉の下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

<合わせだし>

  

だし汁

250～300ml  作り方 >>
  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/03/28
更新日：
2018/07/13

下準備

  • 冷凍里芋の煮付けの下準備1

    ニンジンは皮をむき、里芋くらいの大きさの乱切りにする。

  • キヌサヤは筋を引いて、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、斜め切りにする。(サヤインゲンの場合は軸を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、1cm幅に切る)

  • 牛細切れ肉が大きい場合は小さく切って、＜牛肉の下味＞をからめる。

作り方

  1. 冷凍里芋の煮付けの作り方4
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、牛細切れ肉の色が変わるまで炒める。

  2. 冷凍里芋の煮付けの作り方5
    2

    ＜合わせだし＞を入れて、煮立ったら冷凍里芋、ニンジンを加え、再び煮立ったら火を少し弱め、15～20分煮て味を含ませる。里芋に竹串を刺し、ス～ッと刺さったらOKです。

  3. 3

    器に盛り合わせ、煮汁を掛けてキヌサヤを散らす。

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