料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!
太鼓判 10+ おいしい!

しっとり濃厚♪デビルズケーキ

アプリコットジャムとガナッシュをサンドした濃厚なチョコレートケーキ。

特集
調理時間
+焼く時間
レシピ制作: 
河田 麻子
材料  ( 12cm丸形 1 台分

<ショコラスポンジ>

  

1個
  

薄力粉

23g
  

牛乳

5ml

<ガナッシュ>

  

ラム酒

5ml

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋菓子 / デザート
種別:
デザート
公開日:
2014/11/17
更新日:
2015/10/05

下準備

  • <ショコラスポンジ>の薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。

  • 牛乳は人肌程度に温めておく。

  • オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 12cm丸型の内側に型紙をセットしておく。

  • <ガナッシュ>のスイートチョコレートは細かく刻んでボウルに入れておく。

作り方

  1. 1

    <ショコラスポンジ>を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにあてながら線が描けるくらいまで泡立てる。

  2. 2

    湯せんから外し、粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせたら型に流し入れ、予熱しておいたオーブンで15~20分焼く。

  3. 3

    焼き上がったら型から外して冷まし、冷めたら3枚にスライスする。

  4. 4

    <ガナッシュ>を作る。スイートチョコレートに沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えて、中心から溶かすように静かに混ぜる。

  5. 5

    ラム酒を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫でぬりやすいかたさになるまで冷やしておく。

  6. 6

    スライスしたショコラスポンジの1枚にアプリコットジャムをぬる。さらに<ガナッシュ>をのせてぬり、スポンジをのせる。

  7. 7

    同様に繰り返して3段重ねにしたら、全体にもガナッシュをぬる。

    残ったガナッシュは湯せんで柔らかくして上からかけ、使い切る。

  8. 8

    冷蔵庫で冷やしかためてから、湯せんで柔らかくしたチョコペンで表面に模様をつけて仕上げる。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
リストに追加ファンになる

現在のファン数231

河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

河田 麻子制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ