愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

ヒジキご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

<下味>

  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大1
  

レンコン

4～5cm
  

エノキ

1/2袋
  

シイタケ

2～3枚
    

塩

少々
  

ゴマ油

小2

<合わせだし>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1
  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2002/06/10
更新日：
2018/09/12

下準備

  • ヒジキご飯の下準備1

    乾燥ヒジキは水で柔らかく戻し、ザルに上げ流水で洗い、しっかり水気をきる。

  • レンコンは皮をむき、3～4mm厚さのイチョウ切りにし、水に放つ。

  • エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、食べやすい束にさばく。

  • 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と傘に切り分け、軸は縦に裂き、傘は薄切りにする。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cmの長さに切る。

  • ヒジキご飯の下準備6

    ＜合わせだし＞を混ぜ合わせる。

  • 米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。

作り方

  1. ヒジキご飯の作り方8
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱しレンコンを炒め、色が変わってくれば＜下味＞を加えて炒め、ヒジキ、エノキ、生シイタケを炒め合わせる。

  2. ヒジキご飯の作り方9
    2

    全体に炒められれば、＜合わせだし＞を加え、煮立てば火を止め、粗熱が取れれば具と煮汁に分ける。

    具と煮汁を分けておくと、米の水加減がしやすいです。

  3. ヒジキご飯の作り方10
    3

    炊飯器に洗い米、2の煮汁を加え、普通に炊く水加減の量になるように水を足し、2の具を加えてスイッチを入れる。

  4. ヒジキご飯の作り方11
    4

    炊きあがれば10～15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせ、サヤインゲンも混ぜ合わせる。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・おにぎりにする場合などは具を細かく刻んでおくと、まとまりやすいですね。
Xで教える

「ヒジキご飯」の関連レシピ

「芽ヒジキ」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ