ヒジキご飯

下準備

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  乾燥ヒジキは水で柔らかく戻し、ザルに上げ流水で洗い、しっかり水気をきる。

• レンコンは皮をむき、3～4mm厚さのイチョウ切りにし、水に放つ。

• エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、食べやすい束にさばく。

• 生シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と傘に切り分け、軸は縦に裂き、傘は薄切りにする。

• サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cmの長さに切る。

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  ＜合わせだし＞を混ぜ合わせる。

• 米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。