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大根の肉詰め

じっくり煮るほど大根がやわらかくなります。

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2本

<鶏種>

    

鶏ひき肉

100～150g

<下味>

    

酒

大さじ1
    

塩コショウ

少々

片栗粉

小さじ2

<合わせ煮汁>

    

だし汁

600ml  作り方 >>
    

酒

大さじ4
    

みりん

大さじ3
    

砂糖

大さじ2
    

薄口しょうゆ

大さじ3
    

塩

小さじ1

しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

    

片栗粉

大さじ2
    

水

大さじ3～4

ショウガ

(すりおろし)1片分

細ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/01/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根の肉詰めの下準備1

    大根は4等分の輪切りにして皮をむき、中身を深めにくり抜く。

  • ＜鶏種＞を作る。ボウルに鶏ひき肉、＜下味＞をよく混ぜ合わせ最後に片栗粉を加え混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    ＜鶏種＞を4等分にして丸め、大根のくり抜いたところに入れる。

  2. 大根の肉詰めの作り方4
    2

    鍋に＜合わせ煮汁＞、（1）の大根を入れて強火にかける。アクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして、全体に＜合わせ煮汁＞がまわる位の火加減で、15〜20分煮る。

  3. 大根の肉詰めの作り方5
    3

    最後にしょうゆを加え一煮立ちしたら火を止め、器に盛る。＜合わせ煮汁＞は強火にかけて煮立ったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら大根にかけ、おろしショウガをのせて刻み細ネギを盛る。

このレシピのポイント・コツ

・くり抜いた中身はすりおろして汁等に入れてもいいですね。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大根の肉詰め

      圧力鍋を使って時短で作りました。お肉が入りきらず、上に乗っける感じになってしまいました。ホロッと煮えた大根とトロトロの鶏ひき肉が、出汁とよく合い、とても美味しかったです。

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