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太鼓判 10+ おいしい！

トンカツ・すりおろしダレ

野菜をすりおろしたソースをのせて食べることでヘルシー＆サッパリなトンカツです。

献立
調理時間
カロリー
393 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(トンカツ用)2枚
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

適量
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

1/2～1カップ

揚げ油

適量

キャベツ

(せん切り)2～3枚分

レモン

(くし切り)2切れ

<すりおろしダレ>

  

キュウリ

(すりおろし)1本分
  

大根おろし

1/3カップ
  

しょうゆ

大さじ1
  

ポン酢しょうゆ

大さじ3

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主食

下準備

  • トンカツ・すりおろしダレの下準備1

    まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2倍の大きさ位までのばし、元の大きさ位の形に整える。

  • ＜すりおろしダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に予熱し始める。

作り方

  1. トンカツ・すりおろしダレの作り方3
    1

    豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。

  2. トンカツ・すりおろしダレの作り方4
    2

    170℃の揚げ油に静かに入れ、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。

  3. トンカツ・すりおろしダレの作り方5
    3

    器にキャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜すりおろしダレ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・＜すりおろしダレ＞のキュウリ(すりおろし)と大根おろしは、ザルに上げ軽く汁気をきっておく。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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