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- トンカツ・すりおろしダレのレシピ・作り方
下準備
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まな板に豚肉を並べ、脂身と赤身の境を包丁の先で叩く。ラップをかけて肉叩き等で叩き、元の2倍の大きさ位までのばし、元の大きさ位の形に整える。
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＜すりおろしダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
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1豚肉の両面に塩コショウをし、全体に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順につける。
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2170℃の揚げ油に静かに入れ、美味しそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。
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3器にキャベツ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせて＜すりおろしダレ＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・＜すりおろしダレ＞のキュウリ(すりおろし)と大根おろしは、ザルに上げ軽く汁気をきっておく。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/naoko nishida
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