愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ豆腐

干しエビのギュッと濃縮した旨味と、プリプリ食感のエビがおいしい。豆腐にほどよいトロミのあんをかけた、体にもやさしい一皿です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾

<下味>

  

酒

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1
  

塩コショウ

少々

干しエビ

大さじ1

サラダ油

大さじ2

白ネギ

1/2本

塩

小さじ1

ゴマ油

少々

<スープ>

  

水

200ml

<水溶き片栗>

  

水

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/10/15
更新日：
2014/07/14

作り方

  1. エビ豆腐の作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って流し、＜下味＞につける。干しエビはぬるま湯につけてもどし、2～3等分にする。

  2. 2

    白ネギは粗みじんにする。＜水溶き片栗＞は混ぜておく。

  3. エビ豆腐の作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を敷いてエビ、干しエビを炒める。

  4. エビ豆腐の作り方4
    4

    厚さを半分にし、さらに6等分に切った豆腐を3に加えて強火にし、塩コショウ、白ネギ、ゴマ油を加えてザッと混ぜる。＜スープ＞の材料を加え、全体に火が通ったら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。器に盛る。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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